Pollo asado con tapenade y pure de patata con cebollas caramelizadas

Pollo asado con tapenade y pure de patata con cebollas caramelizadas

4.2 19 valoraciones

Prep. 1h 30min

Total 2h 15min

6 raciones

Ingredientes

Tapenade

diente de ajo
1
de aceitunas negras sin hueso
120 g
de alcaparras
30 g
de zumo de limón
5 g
filetes de anchoa en aceite
2
de tomillo fresco (solo las hojas)
1 ramita
1 cucharadita de tomillo seco
de sal
1 pellizco
de pimienta negra molida
1 - 2 pellizcos
de aceite de oliva
30 g

Relleno

dientes de ajo
2
de romero fresco (solo las hojas)
2 - 3 ramitas
limón (en cuartos)
1
de sal
1 cucharadita rasa
de pimienta negra molida
¼ de cucharadita

Pollo asado

pollo entero (1200-1500 g)
1
de sal
1 - 2 cucharaditas
de pimienta negra molida
2 - 3 pellizcos
de pimentón picante (opcional)
1 - 2 cucharaditas
de caldo de pollo
200 g

Puré de patata

de patatas harinosas
1400 g
de cebolla (en cuartos)
300 g
de aceite de oliva
15 g
de mantequilla
20 g
de caramelo líquido
20 g
pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.) desmenuzada
½
de sal
1 cucharadita
de leche
350 g

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 653 kcal / 2731 kJ

Proteína 45 g

Grasa 35 g

Carbohidratos 35 g

Fibra 4.7 g

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