Pasta cremosa con verduras

Pasta cremosa con verduras

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Prep. 10min

Total 40min

6 porciones

Ingredientes

75 g de cebolla aproximadamente ½ cebolla mediana
2 diente de ajo, pelado
6 ramita de perejil fresco solo las hojas
60 g de pimiento rojo sin semillas y cortado en trozos
100 g de calabacita en cuartos
30 g de aceite de oliva extra virgen
350 g de jitomate cherry

350 g de jitomate bola, en cuartos
200 g de champiñón fresco rebanado por la mitad
1 cda de concentrado de caldo de verdura sin sal (ver Consejo)
100 g de queso ricotta
1500 g de agua
200 g pasta seca integral, tipo espagueti partido por la mitad
2 cdas de linaza

2 cdas de piñones, tostados

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 35.7 mg

Proteína 8.9 g

Calorías 996.5 kJ / 238.2 kcal

Grasa 9.8 g

Fibra 6.3 g

Grasa saturada 2.3 g

Carbohidratos 29.2 g

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