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Menú: Vichyssoise. Salmón con espárragos verdes y salsa de queso manchego. Quesillo de yogur
Ingredientes
Quesillo de yogur
-
de azúcar50 g
-
de nata (35% de grasa)250 g
-
de caramelo líquido40 g
-
huevo1
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yogur griego (125-130 g)1
-
de leche condensada130 g
Vichyssoise
-
huevo duro1
-
de puerros (solo la parte blanca en trozos)300 g
-
de aceite de oliva50 g
-
de patatas en trozos150 g
-
de sal½ cucharadita
-
de pimienta blanca molida1 - 2 pellizcos
-
de nuez moscada molida1 pellizco
-
pastilla de caldo de ave1
-
de agua800 g
Salmón con espárragos verdes
-
de lomo de salmón fresco sin piel en dados de aprox. 5 cm600 g
-
de espárragos verdes en trozos150 g
-
de sal1 - 2 pellizcos
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de pimienta blanca molida1 - 2 pellizcos
-
de vino blanco (aprox. 40 g)2 - 4 chorritos
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de aceite de oliva1 - 2 chorritos
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de nata líquida (para la vichyssoise)50 g
Salsa de queso manchego
-
de queso manchego100 g
-
de cebolleta70 g
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diente de ajo1
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de aceite de oliva20 g
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de nata (35% de grasa)150 g
-
de pimienta blanca molida1 pellizco
-
de eneldo seco1 pellizco
Inf. nutricional por 1 ración
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