Pasta con mejillones

Name: Pasta con mejillones
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 - 5 ramitas de perejil fresco; 250 g de agua; 1000 g de mejillones frescos limpios; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de chalota; 3 dientes de ajo; 120 g de tomates cherry; 40 - 50 g de tomate concentrado; 1 pellizco de sal; 350 g de pasta tipo macarrón

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 35min

Tiempo total 1h 5min

Porciones 4 raciones

Ingredientes

4 - 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
o 4 - 5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
250 g de agua y algo más si fuera necesario
1000 g de mejillones frescos limpios (ver sugerencia)
30 g de aceite de oliva virgen extra y algo más para servir
30 g de chalota en mitades
3 dientes de ajo
1 chile rojo fresco pequeño sin semillas (opcional)
o 2 pellizcos de guindilla seca desmenuzada pequeño sin semillas (opcional)
50 g de vino blanco seco (opcional)
120 g de tomates cherry en mitades
40 - 50 g de tomate concentrado
1 pellizco de sal
350 g de pasta tipo macarrón o una pasta seca corta similar

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 2011 kJ / 480 kcal
Proteína: 17 g
Carbohidratos: 65 g
Grasa: 15 g
Fibra: 5.5 g