Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

3.8 17 valoración

Prep. 15min

Total 50min

4 portion

Ingredientes

Stuffed Aubergines

aubergines
3
fine sea salt
2 pinches
olive oil
80 g
bulgur wheat
100 g
water
250 g
spring onions cut in pieces
50 g
red peppers cut in pieces
100 g

Saffron Yoghurt

freshly squeezed lemon juice
30 g
olive oil
50 g
saffron
1 tsp
garlic clove
1
Greek yoghurt
180 g
pomegranate seeds
50 g
toasted pine nuts
30 g
fresh basil leaves
20 g

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 7 g

Calorías 1653 kJ / 395 kcal

Grasa 25 g

Fibra 10 g

Carbohidratos 29 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Flexitarian Favourites 12 Recetas
Reino Unido e Irlanda

persian vegetarian 10 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

25min

Persian Frittata (Kuku Sabzi)

50min

Roasted Cauliflower Soup with Chilli and Garlic Oil

1h 20min

Roasted Aubergine Salad with Tahini Dressing

45min

Sardine Parcels with Green Bean Salad

1h

Coconut Creamed Kale

20min

Red Pepper and Potato Tortillas with Olive Tapenade

35min

Beetroot Soup, Horseradish Dumplings

1h 15min

Carrot, Pumpkin and Chard Pie

1h 20min

Marinaded Tofu with a Tomato and Aubergine Sauce

50min

BBQ Pulled Jackfruit Tacos with Avocado Crema and Slaw

40min

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1h