Trifle de cerezas

Chantilly

• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 500 g de nata (35% de grasa) muy fría

Crema pastelera

• 500 g de leche entera
• 45 g de harina de repostería
  o 45 g de maicena
• 2 huevos
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 70 g de azúcar

Gelatina con fruta

• 250 g de agua
• 500 g de albaricoques frescos sin hueso en mitades
  o 500 g de mitades de melocotón en almíbar sin hueso en mitades
• 150 g de cerezas sin hueso en mitades
• 1 sobre de gelatina en polvo sabor fresa
• 250 de agua

Montaje y terminación

• 300 g de galletas digestive troceadas a mano
• 250 g de cerezas sin hueso
• 200 g de frutos rojos frescos variados
• 180 g de azúcar
• 45 g de agua
• 3 claras de huevo
• ¼ de cucharadita de cremor tártaro (opcional)
• 1 pellizco de sal
• 30 g de azúcar glas
• 100 g de cerezas
• 20 g de pistachos (sin piel y sin sal) en trozos