Pez espada con salsa chermoula y cuscús

Pez espada con salsa chermoula y cuscús

4.8 4 valoraciones
Prep. 15min
Total 1h
4 raciones

Ingredientes

  • de filetes de pez espada (4 filetes)
    500 - 600 g
    500 - 600 g de filetes de pez espada, congelados (4 filetes) y descongelados
  • dientes de ajo
    4
  • de cebollino fresco en trozos
    4 ramitas
  • de cilantro fresco (solo las hojas)
    10 g
  • de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
    5 g
  • de comino en grano
    ½ cucharadita
  • granos de pimienta negra
    10
  • de pimentón dulce
    1 cucharadita
  • de azúcar moreno
    1 cucharadita
  • de sal
    1 ½ cucharaditas
  • de pimentón picante (opcional)
    ½ cucharadita
  • de zumo de limón
    40 g
  • de aceite de oliva (y algo más para el cuscús)
    40 g
  • de agua
    500 g
  • de hebras de azafrán
    1 pellizco
  • de batata pelada, en dados de 3 cm
    250 g
  • de canela molida
    2 pellizcos
  • de cuscús de grano medio
    250 g

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 657 kcal / 2750 kJ
Proteína 36.9 g
Grasa 26.9 g
Carbohidratos 65.8 g
Fibra 6.7 g
Grasa saturada 4.6 g
Sodio 1032.9 mg

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