Okonomiyaki (tortitas japonesas)

Salsa okonomiyaki

• 30 g de azúcar
• 30 g de salsa de ostras
• 60 g de kétchup
• 40 g de salsa inglesa

Okonomiyaki

• 200 g de repollo blanco en trozos
  o 200 g de col china en trozos
• 250 g de patata en trozos
• 120 g de harina
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de azúcar
• ¼ de cucharadita de levadura química en polvo
• 120 g de caldo dashi
  o 120 g de caldo de ave
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de jengibre encurtido en láminas
• 1 chorrito de aceite para engrasar
• 4 lonchas de beicon en mitades

Montaje y presentación

• 100 g de mayonesa japonesa
• 2 cucharadas de copos de bonito deshidratado (katsuobushi)
• 2 de cebolletas rectas tiernas cortadas en rodajas finas
• 2 cucharaditas de jengibre encurtido en láminas