Hamburguesas de bacalao a la cúrcuma con mojo de cilantro

Hamburguesas de bacalao a la cúrcuma con mojo de cilantro

4.1 7 valoraciones

Prep. 30min

Total 45min

4 unidades

Ingredientes

Mojo de cilantro

diente de ajo
1
chile verde fresco sin semillas
1
de cilantro fresco
20 g
de menta fresca (solo las hojas)
4 ramitas
de zumo de lima
2 cucharadas
de jarabe de arce
1 cucharada
de sal
2 pellizcos
de pimienta molida
2 pellizcos
de aceite de oliva
40 g

Encurtido de calabacín e hinojo

de calabacín con piel, cortado en juliana fina
150 g
bulbo de hinojo pequeño, cortado en láminas finas
1
de zumo de lima
1 cucharada
de zumo de limón
30 g
de piel de limón rallada
½ cucharadita
de semillas de sésamo negro
1 cucharadita

Bacalao frito

de harina
120 g
de cúrcuma molida
1 cucharada
de chile seco desmenuzado
½ cucharadita
de levadura química en polvo
1 ½ cucharaditas
de aceite para freír
300 g
de cerveza rubia muy fría
170 g
lomos de bacalao desalado (aprox. 400 g)
4

Montaje

panecillos de chapata
4
de mayonesa
4 cucharadas
tomate cortado en rodajas
1

Inf. nutricional por 1 unidad

Calorías 690 kcal / 2885 kJ

Proteína 29.1 g

Grasa 36.7 g

Carbohidratos 60.7 g

Fibra 4.7 g

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