Rinderrouladen mit Zwiebel-Pflaumen-Füllung

Füllung

• 100 g rote Zwiebeln halbiert
• 100 g Pflaumen halbiert, entsteint
• 1 rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt
• 2 Stängel Koriander
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Rouladen

• 4 Rinderrouladen (à 160 g)
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• 5 TL Senf 4 TL zum Bestreichen der Rouladen und 1 TL zum Kochen der Sauce
• 8 Scheiben Bacon
• Öl zum Braten
• 450 g Rotwein
• 100 g Zwiebeln halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Knollensellerie in Stücken
• 100 g Möhren in Stücken
• 100 g Pflaumen halbiert, entsteint
• 200 g stückige Tomaten
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 20 g Honig

Reis und Fertigstellung

• 1250 g Wasser
• 1 ¾ TL Salz
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 10 g Öl
• 200 g Basmati-Reis
• 10 g Mehl