Trenza de ate y queso

Masa

• 180 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos y congelada
• 200 g de harina de trigo, y un poco más para trabajar
• 90 g de agua fría
• ½ cdita de sal fina
• 1 cdita de polvo para hornear

Relleno de queso

• 130 g de queso manchego, en trozos
• 190 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 50 g de crema ácida
• ½ cdita de vainilla
• ½ cdita de ralladura de limón verde
• 1 huevo

Armado de trenza

• 350 g de ate de guayaba, cortado en rebanadas delgadas
• 1 huevo batido
• azúcar, la necesaria para decorar