Ensalada de salmón, kale y quinoa

Ensalada de salmón, kale y quinoa

4.2 31 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

6 raciones

Ingredientes

de quinoa en grano
100 g
de agua
1250 g
de perejil fresco (solo las hojas)
3 ramitas
tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
2 - 3
diente de ajo
1
guindilla roja
½
de aceite de oliva
60 g
de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
600 g
de pimiento rojo (sin semillas, en trozos)
150 g
de cebolla roja cortada en dos
50 g
de pepino cortado en trozos
150 g
de queso feta en dados
150 g
de albahaca fresca (solo las hojas)
3 ramitas
de mostaza de Dijon
1 cucharadita
de vinagre de sidra
1 cucharada
de perejil liso fresco (solo las hojas)
3 ramitas
de sal
½ cucharadita
de pimienta negra molida
2 pellizcos
de tomates en rama cortados en trozos (2 cm)
300 g
aguacate cortado en láminas finas
1
de cebollino fresco picado
2 cucharadas
de kale en trozos
100 g
de pipas de calabaza
1 cucharada
de arándanos rojos deshidratados
2 cucharadas

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 528 kcal / 2211 kJ

Proteína 29 g

Grasa 35.1 g

Carbohidratos 25.1 g

Fibra 6.3 g

Grasa saturada 9 g

Sodio 517.8 mg

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