Fideos de cristal con verduras y carne (Japchae) - Corea

Name: Fideos de cristal con verduras y carne (Japchae) - Corea
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 dientes de ajo; 10 g de jengibre fresco; 300 g de solomillo de ternera; 3 setas shiitake frescas; 1 cucharadita de azúcar moreno; 2 pellizcos de pimienta molida; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada de aceite de sésamo tostado; 1 huevo; 1 cucharada de aceite; 1700 g de agua; 1 ¼ cucharaditas de sal; 1 manojo de espinacas baby frescas; 2 ½ cucharadas salsa de soja; 2 ½ cucharadas de aceite de sésamo tostado; 3 cucharaditas de azúcar moreno; 300 g de fideos coreanos de fécula de batata; 150 g de cebolla; 3 - 4 cebolletas tiernas; 30 g aceite de girasol; 100 g de zanahoria; 100 g de champiñones frescos laminados; 100 g de pimiento rojo; 4 - 6 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

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Prep. 30min

Total 2h 30min

4 raciones

Ingredientes

Carne marinada con salsa bulgogi

3 dientes de ajo
10 g de jengibre fresco
300 g de solomillo de ternera
3 setas shiitake frescas grandes en láminas
1 cucharadita de azúcar moreno
2 pellizcos de pimienta molida
2 cucharadas salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Tortilla

1 huevo
1 cucharada de aceite (para engrasar una sartén)

Terminación

1700 g de agua
1 ¼ cucharaditas de sal
1 manojo de espinacas baby frescas con tallos (300-400 g)
2 ½ cucharadas salsa de soja
2 ½ cucharadas de aceite de sésamo tostado
3 cucharaditas de azúcar moreno
300 g de fideos coreanos de fécula de batata

300 g de fideos orientales transparentes, o de cristal
150 g de cebolla en juliana
3 - 4 cebolletas tiernas en trozos de 4 cm
30 g aceite de girasol (y 1 chorrito más)
100 g de zanahoria en juliana
100 g de champiñones frescos laminados
100 g de pimiento rojo en tiras de 5 mm
4 - 6 pellizcos de pimienta molida
1 cucharada de semillas de sésamo tostado (y algo más para espolvorear)