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Pescado blanco marinado con salsa chermoula y ensalada de cuscús
Ingredientes
Pescado marinado
-
2 dientes de ajo
-
1 trozo de jengibre fresco pelado (2 cm)
-
1 guindilla roja (cortada a lo largo y sin semillas)
-
½ - 1 cucharadita de semillas de hinojo
-
1 pellizco de canela molida
-
1 pellizco de hebras de azafrán
-
½ cucharadita de sal
-
3 cucharadas de aceite de oliva
-
2 filetes de pescado blanco sin piel (de aprox.180 g)
Salsa chermoula
-
2 dientes de ajo
-
30 g cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
-
3 - 4 pellizcos de comino molido
-
1 cucharadita de pimentón dulce
-
1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
-
30 g de zumo de limón
-
30 g de aceite de oliva
Ensalada de cuscús
-
100 g de cuscús
-
15 g de aceite de oliva
-
110 g de agua
-
1 pellizco de comino molido
-
½ cucharadita de sal
-
10 g cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
-
1 guindilla roja (cortada a lo largo y sin semillas)
-
2 tiras de piel de limón
-
60 g de zanahoria en trozos
-
50 g de aceitunas negras sin hueso
-
80 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
Cocción al vapor del pescado
-
500 g de agua
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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