Bocadillo turco de caballa (balik ekmek)

Bocadillo turco de caballa (balik ekmek)

4.5 2 valoraciones

Prep. 20min

Total 3h 40min

8 unidades

Ingredientes

Pan pide (pide ekmek)

de agua
180 g
de levadura prensada fresca
15 g
de azúcar
½ cucharadita
de harina
450 g
de sal
½ cucharadita
de leche
60 g
de yogur griego
30 g
de aceite (y algo más para engrasar el bol)
20 g
yema de huevo
1
de semillas de sésamo negro
1 cucharada
de semillas de sésamo tostado
1 cucharada

Caballa

de caballa fresca limpia sin espinas
8 lomos
de sal gorda
4 cucharadas
de azúcar moreno
1 cucharada
de piel de limón rallada
1 cucharadita

Lactonesa de ajo al azafrán con alcaparras

de aceite de girasol
300 g
300 g de aceite de oliva, suave
de leche
150 g
dientes de ajo
4
de hebras de azafrán
1 sobre
de sal
½ - 1 cucharadita
de alcaparras (opcional)
100 g

Ensalada turca

de perejil fresco
15 - 20 g
tomates en dados de aprox 1 cm (aprox. 300 g)
2
de cebolla cortada en juliana fina
120 g
de zumaque (opcional)
½ - 1 cucharada
de sal
½ cucharadita
de zumo de limón recién exprimido
1 cucharada
de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas

Terminación

de hojas de lechuga variadas en trozos
150 g
limón cortado en 8 gajos
1
de aceite (para la sartén)
1 chorrito

Inf. nutricional por 1 unidad

Calorías 483.1 kcal / 2019.5 kJ

Proteína 22 g

Grasa 41.3 g

Carbohidratos 5.8 g

Fibra 1.5 g

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