![Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément) Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/81C631DE-F874-480F-82DE-7C916FF9939B/Derivates/d7abe107-c41b-4afe-98f5-e6f32b29b11f.jpg)
Versiones compatibles
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Le crumble aux herbes
- 8 brins de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre pommade
- 20 g de chapelure
- 10 g d'amandes en poudre
- 10 g de pastis, type Ricard®
La sauce au vin blanc
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 g d'huile d'olive
- 12 praires fraîches, préalablement dégorgées
- 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 4 palourdes
- 100 g de vin blanc
-
100
g de fumet de poisson
o 100 g d'eau et 1 c. à café de fumet déshydraté - 100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
- 500 g d'eau
- 500 g de céleri-rave, coupé en dés (1 cm)
- 15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
- 2 échalotes
- 60 g de vin blanc
- 30 g de parmesan
- 60 g de mascarpone
- 80 g de filets de haddock, détaillés en dés
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 2466 kJ / 592 kcal
- Proteína
- 28 g
- Carbohidratos
- 33 g
- Grasa
- 34 g
- Fibra
- 5 g
Recetas alternativas
Coquillages à la fondue de poireaux
35min
Risotto aux herbes et aux coques
45min
Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)
25 min
Tarama aux œufs de cabillaud
1h 15min
Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel
1h 30min
Nage iodée de sot-l'y-laisse aux huîtres
40min
Juin - Sardines vapeur en tartinade de chèvre
Ninguna calificación
Velouté de chou-fleur et foie gras poêlé
35min
Risotto tout vert
40min
Poire pochée au vin rouge, glace au yaourt et caramel au sésame
5h
Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert
25 min
Risotto aux morilles
45min