Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Tiroler Schinkenbrot
Prep. 35min
Total 16h 15min
16 Scheiben
Ingredientes
Poolish
-
Wasser150 g
-
frische Hefe erbsengroß1 Stückchen
-
Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten150 g
Quellstück
-
Paniermehl60 g
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Wasser90 g
Hauptteig
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Buttermilch kalt270 g
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frische Hefe5 g
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Weizenmehl Type 550450 g
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Salz (10 g)2 ½ TL
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Honig10 g
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Kümmel, gemahlen1 TL
-
Öl zum Einfetten
-
Kümmel, ganz1 TL
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Schinkenwürfel, roh (z. B. Tiroler Schinken)100 g
Inf. nutricional por 1 Scheibe
Calorías
172 kcal /
719 kJ
Proteína
7 g
Grasa
2 g
Carbohidratos
31 g
Fibra
1.9 g
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