Cerdo con salsa de chile guajillo y mango

Cerdo con salsa de chile guajillo y mango

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Prep. 20min

Total 1h 45min

8 porciones

Ingredientes

Carne

1000 g de lomo de cerdo limpio en caña o filetes
3 dientes de ajo pelados y en rebanadas
1 cda de aceite de oliva
1 - 1 ½ cditas de sal fina o al gusto
½ cdita de pimienta negra molida o al gusto
1100 g de agua

Salsa de chile guajillo y mango

60 g aceite de oliva

60 g de manteca de cerdo
2 dientes de ajo pelados
100 g de cebolla en trozos
200 g de jitomate saladet
100 g de tomate verde
7 chiles guajillo tostados, sin semillas ni tallo
2 clavos de olor
5 pimientas gordas
300 - 400 g de caldo de pollo
300 g de mango solamente la pulpa

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Proteína 28 g

Calorías 1355 kJ / 323 kcal

Grasa 18 g

Fibra 2 g

Carbohidratos 14 g

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