Ternera asada especiada con puré de patata, tomates secos y salsa de vino tinto (MEATER)

Ternera asada especiada con puré de patata, tomates secos y salsa de vino tinto (MEATER)

4.9 15 valoraciones

Prep. 1h 20min

Total 10h

8 raciones

Ingredientes

Marinado de especias

de bayas de enebro
1 cucharada
de semillas de cilantro
1 cucharada
de pimienta negra en grano
1 cucharada
de pimienta de Jamaica en grano
1 cucharada
de sal gorda
½ cucharada
de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada
rabillo de ternera (1200-1500 g), sin el nervio central
1

Asado de la carne y puré de patata con tomates secos

aceite de oliva virgen extra para untar
de tomates secos en aceite bien escurridos
100 g
de patatas harinosas en trozos de 2 cm
1000 g
de leche
300 g
diente de ajo
1
de sal
1 cucharadita
de mantequilla
30 g

Salsa de vino tinto

de chalotas en cuartos
100 g
de mantequilla
20 g
de vino tinto
200 g
de agua
1 cucharada
de mermelada de arándanos
1 - 2 cucharadas
pastilla de caldo de carne desmenuzada
½
de maicena
1 cucharada

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 405 kcal / 1699 kJ

Proteína 34.3 g

Grasa 13.6 g

Carbohidratos 31.4 g

Fibra 5.8 g

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