Red velvet

Bizcocho

• aceite en aerosol, la necesaria para engrasar
• harina de trigo, la necesaria para espolvorear
• 50 g de cocoa en polvo
• 11 g de bicarbonato de sodio
• 545 g de harina de trigo
• 2 g de polvo para hornear
• 2 g de sal fina
• 250 g de aceite vegetal
• 15 g de esencia de vainilla
• 440 g de agua
• 10 g de colorante vegetal rojo
• 565 g de azúcar refinada
• 6 huevos
• 1000 g de agua, para limpiar

Betún de queso rosa

• 200 g de azúcar refinada
• 630 g de queso crema, en cubos medianos
• 150 g de mantequilla, en cubos medianos
• 3 gotas colorante comestible, rosa