• 

  de queso parmesano, cortado en trozos

  100 g

Espárragos al vapor

• 

  de agua para el Varoma

  600 g
• 

  de espárragos verdes

  400 g

Tomahawk<br>

• 

  tomahawk rib eye steak 6 cm de grosor

  1
• 

  de zanahorias

  300 g
• 

  de papas cambray

  200 g
• 

  aceite de oliva

  1 cda

Salsa bernesa

• 

  de echalot

  50 g
• 

  de vinagre

  50 g
• 

  de estragón seco

  ½ cdita
• 

  mantequilla

  200 g
• 

  yemas de huevo

  4
• 

  de agua

  30 g
• 

  de sal fina o al gusto

  ½ cdita
• 

  de pimienta negra recién molida

  1 pizca