Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 4 tbsp extra virgin olive oil plus extra for drizzling
- 1 eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
- 2 capsicums cut into strips (1-2 cm)
- 2 zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
- 1 lemon zest only, no white pith
- 5 garlic cloves
- 3 - 4 sprigs fresh basil stalks and leaves separated
- 1 red onion (large), cut into quarters
- 2 fresh tomatoes cut into pieces
- 400 g canned chopped tomatoes
- 1 ½ tbsp balsamic vinegar
- 300 g fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
- 80 g pitted Kalamata olives drained
- 400 g canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
- salt to taste
- ground black pepper to taste
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 328.4 kcal / 1379.5 kJ
- Proteína
- 8.7 g
- Grasa
- 19.8 g
- Carbohidratos
- 23 g
- Fibra
- 11.7 g
- Grasa saturada
- 2.8 g
- Sodio
- 305.5 mg
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