Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

3.8 6 valoración

Prep. 1h 15min

Total 5h

6 raciones

Ingredientes

Aceite al limón

8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
125 g de aceite de oliva

Costrini de romero

300 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
200 g de agua
1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
1 cucharadita de azúcar
3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)

Caldo de pescado y costrini

150 g de cebolla en trozos
150 g de zanahoria en trozos
3 cucharadas de mantequilla
100 g de vino blanco
2 hojas de laurel secas
100 g de apio en trozos
500 g de morralla

500 g de espinas de pescado
4 - 5 ramitas de tomillo fresco
3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1500 g de agua

Terminación

60 g de harina de trigo
80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
50 g de chalota
100 g de puerro en rodajas de 1 cm
30 g de tomate concentrado
1 diente de ajo
100 g de vino blanco
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
1 cucharada de azúcar moreno
100 g de nata
1 cucharadita de sal
12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 484.2 mg

Proteína 13 g

Calorías 3072 kJ / 733 kcal

Grasa 48 g

Fibra 4.9 g

Grasa saturada 17.7 g

Carbohidratos 54 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Recetas
España

También podría gustarte...

Steak tartar con crackers de sésamo

1h 20min

Sidra de manzana a la antigua sin alcohol

50min

Crema de coliflor con ramilletes glaseados

45min

Rollitos de pepino rellenos de tartar de salmón con maíz dulce

20min

Blanqueta de ternera en cocción lenta

2h 10min

Croissants de espelta rellenos de tomate y mozarella

1h

Pulpo amariscado

1h

Cebollas Fuentes de Ebro rellenas de ternasco de Aragón

2h

Bessara rápida

25min

Alcachofas en aceite

1h 40min

Crema de calabaza y langostinos

45min

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

1h 30min