Bifes enrolados com cornichons e couve-roxa

Name: Bifes enrolados com cornichons e couve-roxa
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 dose
Ingredients: 30 g vinagre de vinho tinto; 60 g ameixa seca s/ caroço; 75 g passas de uva; 800 g couve roxa; 50 g gordura de ganso; 1 ½ c. sopa de açúcar; 1 ½ c. chá de sal; 6 cravinhos; 430 g vinho tinto; 250 g cebola; 300 g fiambre; 100 g bacon; 40 g mostarda; 150 g cornichons; 1 c. chá de pimenta; 60 g cebola; 100 g cogumelos Paris; 20 g manteiga; 180 g legumes; 30 g mostarda; 30 g concentrado de tomate; 50 g água; 250 g vinho tinto; 2 - 2 ½ cubos de caldo de carne; 60 g azeite; 2 c. sopa de paprika; 10 bifes de novilho; Sal; Pimenta; 30 g farinha

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Prep. 25min

Total 1h 15min

8 dose

Ingredientes

Couve-roxa

vinagre de vinho tinto
30 g
ameixa seca s/ caroço
60 g
passas de uva
75 g
couve roxa cortada em pedaços (3-4 cm)
800 g
gordura de ganso cortada em pedaços (2 cm)
50 g
50 g banha, cortada em pedaços (2 cm)
açúcar
1 ½ c. sopa de
sal
1 ½ c. chá de
cravinhos
6
vinho tinto
430 g