Bombas crujientes de crema

Bombas crujientes de crema

4.2 15 valoraciones

Prep. 1h

Total 5h 30min

6 unidades

Ingredientes

Crema pastelera

de leche
300 g
de azúcar
50 g
de harina de repostería
40 g
huevos
2
vaina de vainilla
1

Bombas

de azúcar
50 g
tira de piel de naranja (solo la parte naranja)
1
tira de piel de limón (solo la parte amarilla)
1
de leche
85 g
de agua
55 g
huevo
1
de sal
1 pellizco
de miel
1 cucharadita
de vainilla líquida
1 cucharadita
de levadura prensada fresca
5 g
de harina de fuerza
180 g
de harina de repostería
150 g
de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
45 g
de aceite de girasol
500 g

Caramelización

de agua
2070 g
de azúcar
250 g
de glucosa
1 cucharada
de vinagre
1 - 2 chorritos

Inf. nutricional por 1 unidad

Calorías 678 kcal / 2835 kJ

Proteína 12.1 g

Grasa 22.6 g

Carbohidratos 106.7 g

Fibra 2.2 g

Grasa saturada 7.4 g

Sodio 333.7 mg

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