Geoda cake

4.1 8 valoraciones

Prep. 1h 30min

Total 4h

24 raciones

Ingredientes

Cristales de caramelo

de azúcar
500 g
de glucosa
2 cucharadas
de colorante violeta
4 puntas de cuchillo
de agua
140 g
agua con 1 chorrito de vinagre
2000 g

Bizcochos

de azúcar
400 g
de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
400 g
de sal
½ cucharadita
de vainilla líquida
1 cucharada
huevos
6
de cacao puro en polvo
50 g
de polvo de hornear
1 sobre
de harina de repostería
350 g

Crema de relleno

de queso mascarpone
450 g
de nata (35% de grasa)
450 g
de azúcar
150 g
de cacao puro en polvo
25 g
de mango maduro en trozos de 2 cm (2-3 unidades)
500 g
de pepitas de chocolate
2 cucharadas

Decoración

de fondant (pasta de azúcar) blanco
750 - 1000 g
azúcar glas para espolvorear
de colorante oro
2 - 3 puntas de cuchillo

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 669 kcal / 2799 kJ

Proteína 5.4 g

Grasa 31 g

Carbohidratos 93.4 g

Fibra 1.1 g

Grasa saturada 19 g

Sodio 76.2 mg

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