Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
Prep. 2h
Total 28h
12 portions
Ingredientes
Caramel powder
-
oil to grease
-
white sugar250 g
-
water1070 g
-
glucose20 g
-
unsalted butter cut into pieces60 g
-
vinegar10 g
Caramel crème brûlée centre
-
cold water to soak
-
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)1
-
egg yolks3
-
thickened cream250 g
-
vanilla bean paste1 tsp
Hazelnut dacquoise base
-
icing sugar plus extra to dust40 g
-
hazelnuts, skin on20 g
-
hazelnuts, without skin40 g
-
egg whites4
-
caster sugar25 g
-
cream of tartar1 pinch
Duo chocolate mousse
-
egg yolks4
-
white sugar70 g
-
water50 g
-
pouring (whipping) cream500 g
-
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces140 g
-
milk chocolate broken into pieces140 g
Assembly
-
oil to grease
Glaze
-
gold strength gelatine leaves (16 g)8
-
cold water to soak
-
white sugar170 g
-
thickened cream160 g
-
glucose160 g
-
white chocolate50 g
Chocolate decoration
-
white chocolate broken into pieces100 g
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 portion
Sodio
81.5 mg
Proteína
8.4 g
Calorías
3356.1 kJ /
802.1 kcal
Grasa
49.7 g
Fibra
2.2 g
Grasa saturada
28.4 g
Carbohidratos
83.9 g
¿Le gusta lo que ve?
¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!
Registrarse gratis Más información
También podría gustarte...
Mixed berry pavlova stack
5h 30min
White chocolate and strawberry trifle
25h
Traditional crème brûlée
25h
Chocolate caramel bars
1h 40min
Mirror glaze cake
7h 55min
Black forest Christmas yule log
1h 30min
Gluten free choux puffs with Swiss meringue
1h 20min
Chocolate brownie trifle
6h
Lamington swiss roll
25h 40min
Black forest pavlova stack
5h 30min
Salted caramel sauce
40min
Crème pâtissière
15min