Caracoles a la madrileña en cocción lenta

Caracoles a la madrileña en cocción lenta

4.5 25 valoraciones

Prep. 1h

Total 4h

6 raciones

Ingredientes

Limpieza de los caracoles y precocción

600 g de caracoles frescos
3 - 4 cucharadas de sal gorda
900 g de agua

Sofrito

200 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita colmada de pimentón
1 trozo de guindilla seca
150 g de tomate triturado en conserva
1 pellizco de comino molido
1 chorizo (aprox. 80 g) en 2 trozos
100 g de panceta curada en 2 trozos
100 g de jamón serrano en 2 trozos
1 hueso de jamón pequeño (aprox. 100 g)
1 cucharadita de maicena
500 g de caldo de carne

500 g de agua
1 hoja de laurel seca
1 ramita de tomillo fresco (opcional)
1 cucharadita de sal

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1267.2 mg

Proteína 14.6 g

Calorías 1044 kJ / 249 kcal

Grasa 19.1 g

Fibra 0.9 g

Grasa saturada 5.5 g

Carbohidratos 4.9 g

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