Ensalada César con fingers de pescado

Fingers de merluza

• 250 g de pescado blanco limpio sin piel (p.ej. perca, merluza o rosada)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 2 huevos batidos
• 100 - 150 g de pan rallado
• 300 - 400 g de aceite para freír

Huevos

• 500 g de agua
• 2 huevos

Salsa César

• 100 g de aceite de oliva
• 50 g de queso parmesano
• 1 diente de ajo (opcional)
• 4 filetes de anchoa en aceite
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 10 g de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de zumo de lima
  o 1 cucharadita de zumo de limón
• ½ cucharadita de salsa inglesa (p. ej. Perrins®)
• 20 g de agua

Ensalada

• 300 g de hojas baby de ensalada variada (mezclum)
• 100 g de picatostes
• 50 g de queso parmesano en lascas