Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
También es necesario.
Cubrecuchillas Thermomix®
Vitello tonnato sous-vide
Prep. 25min
Total 4h 30min
6 Portionen
Ingredientes
Kalbfleisch sous-vide
-
Wasser etwas mehr zum Kühlen1500 g
-
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)30 g
-
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)600 g
-
natives Olivenöl extra15 g
-
Salz1 Prise
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise
-
Wacholderbeeren2 - 3
Thunfisch-Sauce
-
Erdnussöl200 g
-
Thunfisch in Öl abgetropft80 g
-
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft2
-
Kapern, eingelegt5 - 10 g
-
Zitronensaft frisch gepresst15 g
-
weißer Balsamessig5 g
-
Eidotter2
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 Portion
Sodio
352 mg
Proteína
26 g
Calorías
2224 kJ /
531 kcal
Grasa
48 g
Fibra
0 g
Grasa saturada
10 g
Carbohidratos
1 g
¿Le gusta lo que ve?
¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en
Sous-vide
20 Recetas
Austria
Austria
También podría gustarte...
Lachstatar auf Avocadomus
15min
Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce
1h 10min
Sous-vide Schweinsbäckchen in Rotwein
8h 45min
Vitello tonnato
25h 30min
Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
2h 30min
Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
1h 15min
Erdbeer-Pfeffer-Chutney mit Ziegenfrischkäsemousse
3h 30min
Traunseer Räucherfischmus
3h 30min
Räucherforellenmousse mit Gurke
2h 40min
Herzhaftes Zitronen-Sabayon
10min
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2h 15min
Sauce Tatare
15min