Arroz caldoso con leche de coco y camarones

Name: Arroz caldoso con leche de coco y camarones
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1000 g de agua; 2 ½ cucharadita de sal; 20 g de aceite de oliva; 250 g de arroz de grano largo; 300 g de tomates maduros; 75 g de pimentón rojo; 100 g de cebolla; 5 g de jengibre fresco; 20 g de aceite de oliva; 1 ½ cucharaditas de sal; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 250 g de leche de coco; 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero; 200 g de arvejas; 200 g de agua; 500 g de camarones pelados, cocidos y sin venas; ½ limón; 10 g de hojas de cilantro fresco

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Prep. 10min

Total 50min

6 raciones

Ingredientes

Cocción del arroz

de agua
1000 g
de sal
2 ½ cucharadita
de aceite de oliva
20 g
de arroz de grano largo
250 g

Sofrito

de tomates maduros pelados, sin semillas y cortado en cuartos
300 g
300 g de tomates en conserva, pelados, sin semillas y cortado en cuartos
de pimentón rojo en trozos
75 g
de cebolla cortada en dos
100 g
de jengibre fresco pelado
5 g
de aceite de oliva
20 g
de sal
1 ½ cucharaditas
de pimienta negra recién molida
1 pellizco

Armado

de leche de coco
250 g
de concentrado de caldo de verduras casero
1 cucharadita
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
de arvejas descongeladas
200 g
de agua
200 g
de camarones pelados, cocidos y sin venas
500 g
limón su zeste y su jugo
½
de hojas de cilantro fresco para decorar
10 g