Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

3.5 12 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

2 portions

Ingredientes

50 d'échalotes
100 g de beurre coupé en morceaux
20 g de jus de citron
200 g d'eau
800 g de jus d'orange
400 g de panais coupés en morceaux
300 g de saint-pierre détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
20 g d'huile d'olive
110 g de crème liquide 30-40% m.g.
70 g de lait
4 pincées de sel
3 pincées de noix de muscade en poudre

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1803.5 mg

Proteína 31 g

Calorías 4851 kJ / 1165 kcal

Grasa 80 g

Fibra 8.5 g

Grasa saturada 44.5 g

Carbohidratos 74 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Saint-Valentin vol. II 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Langoustines vapeur, mayonnaise au safran

50min

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

1h

Côte de bœuf à basse température et aubergines

2h 45min

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

1h 15min

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

55min

Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)

2h

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

1h 25min

Sole, topinambours et épices

55min

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

45min

Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

35min

Velouté de céleri-rave, saint-jacques au lard

55min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min