Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa

Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa

5.0 7 valoraciones

Prep. 2h

Total 14h

15 porciones

Ingredientes

Confitura de frambuesa

de frambuesas congeladas
360 g
de jugo de limón recién exprimido
1 cda
de pectina en polvo NH, (aprox. 1 cdita)
4 g
de azúcar refinada
30 g
aceite el necesario para engrasar

Bizcocho de almendra

de mazapán de almendras (pasta de almendras o marzipan), en trozos
180 g
de mantequilla en cubos
90 g
de azúcar refinada
90 g
de harina de almendras
135 g
huevos
2
de crema para batir (30-40% grasa)
85 g
85 g de crema, agria, (sour cream)
de polvo para hornear
1 cdita
de sal
1 pizca

Mousse de rosas con chocolate blanco

agua la necesaria para hidratar la grenetina
hielos los necesarios para enfriar el agua
láminas de grenetina (aprox. 5-6 g)
3
de crema para batir (30-40% grasa) bien fría
435 g
de chocolate blanco en chispas o trozos
180 g
de vainilla y las semillas raspadas
1 vaina
1 cdita de vainilla, líquida
de leche
60 g
de crema para batir (30-40% grasa)
45 g
de agua de rosas o al gusto
1 - 2 cditas

Glaseado espejo

de agua
230 g
de grenetina en polvo (aprox. 1 cda)
13 g
7 láminas de grenetina, (ver tip)
de azúcar
165 g
de glucosa líquida o chiclosa
10 g
de crema para batir (30-40% grasa)
150 g
de chocolate blanco en chispas o trozos
160 g
colorante en gel rojo

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 388 kcal / 1630 kJ

Proteína 7 g

Grasa 28 g

Carbohidratos 37 g

Fibra 3 g

Grasa saturada 11 g

Sodio 197 mg

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