Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

5.0 3 valoraciones

Prep. 30min

Total 23h

2 unidades

Ingredientes

Masa madre de manzana y trigo

de agua
150 g
de pie de masa de manzana y trigo
10 g
de harina de fuerza
150 g

Masa principal

de agua fría
250 g
de harina de fuerza
350 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
de aceite de oliva
1 cucharadita
de queso parmesano en trozos
50 g
aceitunas negras sin hueso en mitades
20
nueces peladas en trozos
10

Inf. nutricional por 1 unidad

Calorías 1213 kcal / 5077 kJ

Proteína 43.4 g

Grasa 31 g

Carbohidratos 188.7 g

Fibra 8.7 g

Grasa saturada 6.7 g

Sodio 2820.1 mg

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