Panecillos de avellanas

Panecillos de avellanas

5.0 1 valoración

Prep. 40min

Total 15h 30min

12 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Biga

110 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Soaker frío

40 g de ciruela pasa sin hueso en dados de 1 cm
40 g de higos secos en dados de 1 cm
60 g de avellanas tostadas sin piel
80 g de agua fría

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
50 g de avellanas tostadas sin piel
50 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
80 g de harina integral de centeno
110 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de anís en grano
10 g de aceite de avellanas

10 g aceite de girasol

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 395.1 mg

Proteína 6.1 g

Calorías 912 kJ / 218 kcal

Grasa 7.5 g

Fibra 4.3 g

Grasa saturada 0.6 g

Carbohidratos 32.6 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Baguettes parisiennes

15h 30min

Pizza con mermelada picante de fresas, jamón y rúcula

1h

Caracolas de canela

2h

Pan con kéfir, harina integral y semillas

2h 15min

Bollitos de aceite

40min

Baguette

3h 45min

Pan retorcido con masa madre

16h

Panecillos de cuchara con leche condensada

1h 40min

Focaccia art

1h 15min

Panecillos de cerveza con queso cheddar

2h

Chapata con masa madre

17h

Coca de Llavaneres

1h

Mostrar todo

Mostrar todo