Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Panecillos de avellanas
Prep. 40min
Total 15h 30min
12 unidad
Ingredientes
Masa madre de centeno
-
130 g de agua
-
10 g de pie de masa de centeno
-
100 g de harina integral de centeno
Biga
-
110 g de agua
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
150 g de harina de fuerza
Soaker frío
-
40 g de ciruela pasa sin hueso en dados de 1 cm
-
40 g de higos secos en dados de 1 cm
-
60 g de avellanas tostadas sin piel
-
80 g de agua fría
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
50 g de avellanas tostadas sin piel
-
50 g de agua fría
-
5 g de levadura prensada fresca
-
80 g de harina integral de centeno
-
110 g de harina de fuerza
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
-
¼ de cucharadita de anís en grano
-
10 g aceite de girasol10 g de aceite de avellanas
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 unidad
Sodio
395.1 mg
Proteína
6.1 g
Calorías
912 kJ /
218 kcal
Grasa
7.5 g
Fibra
4.3 g
Grasa saturada
0.6 g
Carbohidratos
32.6 g
¿Le gusta lo que ve?
¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en
Masa madre - La esencia del pan
67 Recetas
España
España
También podría gustarte...
Pan de nueces
55min
Tarta de fruta fresca
2h 30min
Pizza de cúrcuma con flores de calabacín y anchoas
2h 15min
Barritas crujientes malteadas
6h 30min
Pan de yogur (larga fermentación)
16h 10min
Muffins de chocolate con pan y avena
1h
Trenzas malteadas de semillas de amapola
15h 30min
Bollitos de yogur con higos, pasas y orejones
1h 50min
Pan de lino y patata
2h 45min
Tarta de chocolate y frutos secos sin gluten
1h 30min
Bizcocho de manzana y canela
1h 15min
Tarta de calabaza sin gluten
2h 30min