Bowl de atún y aguacate

Salsa Ponzu

• 60 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 45 g de salsa de soya
• 30 g de vinagre de arroz
• 2 cditas de aceite de ajonjolí

Tazón de atún

• 240 g de arroz jazmín
• 1200 g de agua
• 1 cdita de sal
• 30 g de vinagre de arroz
• 1 cdita de aceite de ajonjolí
• 480 g de atún fresco, en cubos
  o 480 g de tofu extra firme, en cubos
• 2 cditas de ajonjolí tostado
• 100 g de cebolla blanca, en rebanadas
• 120 g de ensalada mixta, p. ej. arúgula, espinaca, lechuga, etc.)
• 1 aguacate, en rebanadas
• 60 g de pepino, en cubos
• 60 g de mango, en rebanadas
• alga nori, en julianas, para decorar
• jengibre encurtido, para decorar, (opcional)