Mole de olla de la abuela

Mole de olla de la abuela

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Prep. 5min

Total 1h 40min

6 porciones

Ingredientes

150 g de cebolla
3 dientes de ajo
60 g de xoconostles aprox. 2 piezas, pelados y sin semillas
1500 g de agua
700 g de falda de res
150 g de chayotes aprox. 1 pieza, cortado en cubos
400 g de papa aprox. 2 piezas, cortadas en cuartos
120 g de zanahorias aprox. 2 piezas, cortadas en rebanadas gruesas
3 jitomates
3 tomates verdes
30 g de aceite vegetal
4 chiles pasilla sin tallos, sin semillas, desvenados
2 chiles guajillo sin tallos, sin semillas, desvenados
1 chile ancho sin tallo, sin semillas, desvenado
1 chile chipotle (opcional) sin tallo, sin semillas, desvenado
5 g de mejorana
12 g de consomé de res en polvo
400 g de elote blanco aprox. 2 piezas, desgranados
400 g de calabacitas aprox. 2 piezas, cortadas en medias lunas
200 g de ejotes limpios y cortados a la mitad
sal al gusto

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 6 porciones

Sodio 3799.1 mg

Proteína 199.2 g

Calorías 10305.1 kJ / 2463 kcal

Grasa 79.7 g

Fibra 65.1 g

Grasa saturada 20 g

Carbohidratos 276 g

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