• 

  de arrachera

  480 g
• 

  de aceite de oliva extra virgen

  1 cda
• 

  sal para sazonar al gusto
• 

  pimienta negra molida para sazonar al gusto

Salsa Criolla (salsa de cebolla)

• 

  de cebolla morada en rebanadas finas

  120 g
• 

  de pimiento amarillo en rebanadas finas

  60 g
• 

  chile jalapeño sin semillas, en rebanadas finas

  1
• 

  de hojas de cilantro, frescas picadas

  5 g
• 

  de jugo de limón verde

  100 g
• 

  de sal o al gusto

  ¼ cdita
• 

  de pimienta negra molida o al gusto

  ¼ cdita

Salsa de chile verde

• 

  de queso parmesano

  30 g
• 

  diente de ajo pelado

  1
• 

  de hojas de cilantro, frescas

  5 g
• 

  de mayonesa

  120 g
• 

  chile jalapeño sin tallo y sin semillas

  1
• 

  de aceite vegetal

  30 g
• 

  de jugo de limón verde

  15 g
• 

  de sal o al gusto

  ¼ cdita

Quinoa y arrachera

• 

  de agua

  1000 g
• 

  de sal

  ½ cdita
• 

  de quinoa en grano

  240 g
• 

  de papas cambray en mitades

  300 g
• 

  huevos grandes enteros

  4
• 

  de aceite de oliva extra virgen

  2 cditas
• 

  sal para sazonar
• 

  pimienta negra molida para sazonar
• 

  de ensalada mixta

  240 g