• 

  de leche

  120 g
• 

  de agua

  60 g
• 

  de mantequilla

  60 g
• 

  de harina (y algo más para espolvorear)

  330 g
• 

  de levadura prensada fresca

  20 g
• 

  de azúcar

  15 g
• 

  de sal

  5 g
• 

  huevo batido

  1

Guarnición

• 

  de zanahoria en trozos

  75 g
• 

  de repollo blanco en trozos

  130 g
• 

  manzana Granny Smith (sin pepitas) en trozos

  1
• 

  de yogur griego

  60 g
• 

  de vinagre

  5 g
• 

  de mayonesa

  35 g
• 

  de azúcar

  5 g
• 

  de mostaza de Dijon

  ½ cucharadita
• 

  de sal

  1 pellizco
• 

  de aceite de oliva virgen extra

  1 chorrito

Pescado frito y montaje

• 

  de pan de molde

  5 rebanadas
• 

  filetes de pescado blanco sin piel de aprox. 150 g c/u, salpimentados

  4
• 

  de harina de maíz

  2 - 3 cucharadas
• 

  huevos batidos

  2
• 

  de aceite para freír

  300 g
• 

  de kétchup

  80 g
• 

  de tabasco

  5 - 10 gotas
• 

  tomates maduros en rodajas de 3 mm

  2