Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 9 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingredientes

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 portions

Sodio 6216.8 mg

Proteína 82.9 g

Calorías 7665.1 kJ / 1832 kcal

Grasa 117.3 g

Fibra 12.2 g

Grasa saturada 67.9 g

Carbohidratos 78.7 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Manifesto 203 Recetas
Reino Unido e Irlanda

Simon Rogan 9 Recetas
Reino Unido e Irlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Polenta Muffins with Prawns and Mayo

1h 25min

Stuffed Turkey Breast Fillets with Vegetables and Gravy

45min

Spiced Apple Pie

2h

Cauliflower Cheese Bites with Sour Cream Dip

4h 15min

Swedish 'Meatballs' with Cauliflower Purée and Gravy

1h 40min

Potato, Bacon and Cheese Tortilla

50min

Nectarine Tart with Hazelnut Frangipane

50min

Slow-cooked Creamy Turkey Stew with Mushrooms

4h

Creamy Sun-dried Tomato and White Bean Dip

10min

Strawberry and Nectarine Polenta and Almond Cake

2h 45min

Crusty Spelt Bread

2h 20min

Bruschetta with White Bean Purée and Gremolata - Bruschetta con crema di fagioli bianchi e gremolata

20min