Sopa fría de mango y coco

Name: Sopa fría de mango y coco
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 2 dientes de ajo; 20 g de jengibre; 1 chile rojo, fresco; 80 g de cebolla morada; 300 - 350 g de mango maduro; 1 pieza de pimiento amarillo; 40 g de mantequilla de cacahuate; 400 g de leche de coco; ½ cdita de semillas de cilantro molidas; ½ cdita de sal; 2 - 3 pizcas de pimienta blanca molida; hojas de cilantro; nuez de la india; aceite de ajonjolí tostado

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 5min

Tiempo total 10min

Porciones 4 porción

Ingredientes

2 dientes de ajo
20 g de jengibre en rebanadas (2 mm)
1 chile rojo, fresco sin pepitas, cortadas en trozos grandes, y más para decorar
80 g de cebolla morada reducida a la mitad
300 - 350 g de mango maduro en trozos
1 pieza de pimiento amarillo (aprox. 120 g), sin semillas, en trozos
40 g de mantequilla de cacahuate
400 g de leche de coco en lata
100 - 150 g de cubitos de hielo (opcional)
½ cdita de semillas de cilantro molidas
½ cdita de sal
2 - 3 pizcas de pimienta blanca molida
hojas de cilantro para decorar
nuez de la india tostada, sin sal para decorar
aceite de ajonjolí tostado para rociar

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 328.9 kcal / 1376.2 kJ
Proteína: 5.2 g
Grasa: 16.3 g
Carbohidratos: 44.9 g
Fibra: 6.4 g
Grasa saturada: 10.5 g
Sodio: 368.1 mg