Boba Cheesecake

Boba y salsa de caramelo

• 1590 g de agua
• 50 g de tapioca (bobba) (ver consejo)
• agua fría o agua helada
• 300 g de azúcar
• 1 cdita de jugo de limón amarillo
• 1 cda de vinagre

Base de tarta de queso

• mantequilla sin sal cortado en trozos, y más para engrasar
• 100 g de mantequilla sin sal cortado en trozos, y más para engrasar
• 200 g de galletas
• 25 g de azúcar

Relleno de tarta de queso

• 750 g de queso crema
• 80 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 220 g de azúcar
• 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 4 huevo