Pan de Pascua integral con huevos y trucha ahumada

Pan de Pascua integral

• 1 ramillete de eneldo fresco (aprox. 20 g), solo las hojas
• 100 g cebolla morada cortados por la mitad, más para decorar, cortados en aros
• 300 g de leche
• 15 g de miel
• 20 g de levadura fresca desmenuzada
• 560 g harina de trigo integral más un poco de polvo
• 1 huevo mediano
• 50 g de mantequilla cortado en trozos
• 2 cditas de sal

Huevos

• 4 huevos medianos frío
• agua hasta la marca de 1 l

Montaje

• 1 yema de huevo batido, para pincelar
• 100 g de ensalada mixta mixto
• 150 g smoked trout fillets cortado en trozos
• 30 g jugo de limón amarillo recién exprimido
• pimienta negra recién molida