Bûche aux marrons

Le gâteau

• 3 œufs entiers
• 2 jaunes d'œufs
• 110 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre demi-sel
• 80 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 20 g de cacao en poudre non sucré

La garniture

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 420 g de crème de marrons
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• 400 g de crème liquide 35% m.g. très froide
• 20 g de sucre glace maison