Sopecitos de nopal y pollo

Cocción del pollo

• 1000 g de agua
• 700 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Salsa

• 500 g de jitomate, asado
• 200 g de cebolla, asada
• 2 dientes de ajo, asados
• 10 g de chiles serranos, asados
• 250 g de chile poblano, desvenado y sin semillas
• 2 cucharaditas de sal

Sopes

• 300 g de queso panela
• 250 g de cebolla
• 500 g de nopales baby
• 60 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 400 g de harina de maíz nixtamalizado, tipo MASECA
• 400 g de frijoles refritos
• 5 ramitas de cilantro, picado
• 250 g de crema ácida, para servir