Saint-Honoré

3.9 16 valoración

Prep. 45min

Total 3h

6 parts

Ingredientes

La crème pâtissière

450 g de lait
90 g de sucre en poudre
52 g de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
18 g de beurre doux

La pâte feuilletée

200 g de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
2 pincées de sucre en poudre
2 pincées de sel
sucre glace

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs (53-63 g chacun)

Le caramel

30 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
300 g de sucre en poudre blanc ou roux
30 g d'eau

La crème au mascarpone

20 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
300 g de mascarpone

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 part

Sodio 368.2 mg

Proteína 18 g

Calorías 5492.8 kJ / 1312.8 kcal

Grasa 83.9 g

Fibra 2 g

Grasa saturada 50 g

Carbohidratos 125.5 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Recetas
Francia

Les promesses du Thermomix® 207 Recetas
Francia

Simplement festif 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Bûche roulée, crème au beurre au chocolat

40min

Bûche mangue, Passion et noix de coco

10h 40min

Galette des rois à la frangipane à la vanille

1h 20min

Baba au rhum

4h

Macarons à la vanille

3h

Tarte Tatin

1h

Entremets exotique

24h

Tartelettes au citron meringuées

14h 15min

Fraisier

15h

Brioche tressée

14h 40min

Paris-Brest

3h

Choux craquelins à la vanille

1h 15min