Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

Ensalada de cuscús con dátiles y almendras

4.5 2 valoraciones

Prep. 15min

Total 15min

6 porciones

Ingredientes

de cuscús de grano medio
200 g
de agua
250 g
de sal
1 ½ cucharadita
de dátiles sin carozo
80 g
de almendras enteras con piel
60 g
de perejil fresco (solo las hojas)
6 - 8 ramitas
de hojas de menta fresca (solo las hojas)
4 ramitas
de zanahoria en trozos (aprox. 2 cm)
150 g
cebolla de verdeo en rodajas finas
1
de aceite de oliva
60 g
de jugo de limón
60 g
de miel
1 cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos
de pimentón
½ cucharadita
de espinacas baby frescas
100 g
100 g de rúcula

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 323.8 kcal / 1353.7 kJ

Proteína 7.3 g

Grasa 16.1 g

Carbohidratos 37.2 g

Fibra 4.9 g

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