Ensalada de zanahoria y garbanzos crocantes

Ensalada de zanahoria y garbanzos crocantes

4.0 1 valoración

Prep. 5min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

Garbanzos

400 g de garbanzos cocidos drenados (sin líquido de la cocción)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
2 pellizcos de cúrcuma en polvo
2 pellizcos de pimienta de cayena molida
1 cucharadita de semillas de sésamo

Ensalada

250 g de zanahorias cortadas en láminas finas
2 naranjas en gajos, sin cáscara ni parte blanca
40 g de cebollín parte blanca, cortado muy fino
60 g de brotes de arveja, partidos por la mitad
2 cucharadas de perejil picado
15 hojas de menta troceadas a mano

Aderezo

40 g de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de mostaza de grano
15 g de miel
5 g de perejil fresco picado
20 g de agua
10 g de nueces

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 86.2 mg

Proteína 23.1 g

Calorías 2256.4 kJ / 539.3 kcal

Grasa 15.1 g

Fibra 16.7 g

Grasa saturada 1.8 g

Carbohidratos 83.2 g

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