Salmón crujiente con verduras y salsa de limón

5.0 1 valoración

Prep. 25min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

Salmón crujiente con verduras

650 - 800 g de lomo de salmón fresco con piel (en una pieza)
100 g de pan de molde en trozos
50 g de aceite de oliva
200 g de ramilletes de brócoli
130 g de cebolla roja en octavos y separadas las capas
130 g de rabanitos en mitades

130 g de patatas de guarnición, en mitades
1 pellizcos de sal
25 g de queso parmesano en trozos de 2 cm
1 ½ - 2 ramitas de eneldo fresco
3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
6 - 8 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)
35 g de mantequilla en trozos
2 ½ cucharadas de mostaza de Dijon

Salsa cremosa de limón

20 g de mantequilla
35 g de cebolla en trozos
35 g de vino blanco
35 g de zumo de limón
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
80 g de nata (18% materia grasa)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 551 mg

Proteína 45.8 g

Calorías 3744 kJ / 895 kcal

Grasa 68 g

Fibra 5 g

Grasa saturada 26.1 g

Carbohidratos 25.8 g

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