Ragout de berenjena con burrata

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Prep. 20min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

4 bolas de queso burrata (150 g c/u), escurridas
1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
½ cucharadita de pimienta molida
1 diente de ajo
1 cebolleta tierna en rodajas de 3 mm
40 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
400 g de berenjena en dados de 3 cm
200 g de cebolla en octavos
400 g de tomate frito
6 - 8 hojas de albahaca fresca picadas (y alguna más para decorar)
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
4 cucharaditas de miel

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 656.9 mg

Proteína 9.5 g

Calorías 1303 kJ / 311 kcal

Grasa 21.3 g

Fibra 5.8 g

Grasa saturada 5.7 g

Carbohidratos 24.1 g

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